しおっ子ねっと

しおっ子ねっとは市民の口コミ情報をふくめた子育て情報サイトです → 詳細はこちら

友森シェフによる ちび商人 料理教室 〜カキと長芋 ネギのグラタン〜

2017年12月01日

カキと長芋 ネギのグラタン

ホワイトソースの作り方や、カキの火の通し方や美味しさを閉じ込めるコツなどを教えてもらいました。ホワイトソース、以外と簡単に作れることを知りました♪

 

材料

カキ 200g

長芋 200g

ネギ 2本

ブロッコリーの芯 1個

チーズ 50g

バター 15g

小麦粉 15g(大さじ1杯半)

牛乳 150~200cc

塩・コショウ 適量

白ワイン 50cc

油 20cc

 

作り方

1 ホワイトソースを作る

鍋にバターを良く溶かし、小麦粉を入れ、ヘラでよく混ぜる。

牛乳を2~3回に分けて入れ、それぞれよく練るように混ぜる。

塩コショウで、うす味に調味する。

2 長芋は皮をむき1.5~2cm角、ネギは1cm幅の斜め切り、ブロッコリーの芯も皮をむき1cm角にカットする。

3 フライパンに油を入れ、カキをソテーする。(熱により旨味を閉じ込める。食中毒を防ぐ)

焼いてから、ひとつまみの塩をする。更にネギを入れ塩をしてよく炒める。

炒まったら白ワインを入れ、旨味をしっかり溶かし込む。軽く煮詰める。

4 長芋、ブロッコリー、3を1のソースに入れ、火にかけながら、よく合わせる。

5 器に入れ、上からチーズをかけ、200℃の予熱したオーブンで約15分焼き上げる。

6 色がついたら完成♪

 

友森シェフによる ちび商人 料理教室 〜クリスマス料理〜

2017-12-01 09:00