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友森シェフによる ちび商人 料理教室 〜クリスマス料理〜

2017年12月03日

ちび商人 料理教室   〜クリスマス料理〜が開催されました♪

講師は、フレンチレストラン  ラ メゾン グルマンディーズの友森シェフ。

作ったのは、クリスマスらしい、彩り鮮やかな「地場野菜のテリーヌ、牡蠣と長芋 ネギのグラタン、ローストビーフ シャリピアンソース」 の3品でした。

 

地場野菜のテリーヌ

パウンドケーキ型に、コンソメで煮た野菜を敷き詰め、ゼラチンで固めたもので、 包丁で切るコツや、最後に綺麗に仕上げるコツなどを丁寧に教えていただきました。 ニンジンドレッシングと彩り野菜を添えて、とても綺麗でした。 

地場野菜のテリーヌ レシピ

 

牡蠣と長芋 ネギのグラタン

ホワイトソースの作り方や、牡蠣の火の通し方や美味しさを閉じ込めるコツなど。ホワイトソース、意外と簡単に作れることを知りました。

カキと長芋 ネギのグラタン  レシピ

 

ローストビーフ シャリピアンソース

栄養や美味しさを逃さないローストビーフの作り方と、

玉ねぎと赤ワインとフォンドボーを絡めたシャリピアンソースの作り方。

ローストビーフ レシピ

 

最後に、皆んなでいただきました。

どれも彩り美しく、美味しかったです♪

 

レシピ

地場野菜のテリーヌ レシピ

カキと長芋 ネギのグラタン  レシピ

ローストビーフ レシピ

 

友森シェフの食育Q&A

友森シェフとお母さんの食育Q&A 

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2017-12-03 01:00