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友森シェフとお母さんの食育Q&A Q3時短方法は?~蒸し鶏のソテー~

2017年06月15日

友森シェフとお母さんの食育Q&A

 ~簡単、楽しく、美味しく、健康に~

Q0.ママ・友森シェフが伝えたいこと、友森シェフ紹介

Q1.子供の野菜嫌いに 美味しいダシの染みこませ方 ~お味噌汁~

Q2.調理器具について

Q3.時短方法は? ~蒸し鶏のソテー~

Q4.美味しいドレッシングの作り方

Q5.塩尻の美味しい野菜 直売所レポート1 ~こせーる~

Q6.塩尻の美味しい野菜 直売所レポート2 ~JA塩尻市「新鮮市場ききょう」~

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Q3 時短方法は? ~蒸し鶏のソテー~

     

Q3. 小さな子供を育てるママは忙しい。手早く簡単に、時間短縮して料理を作る方法はありますか?

 

●シェフの答え

○時短をするなら蒸し器が一番

食材を5分 蒸して、1分ソテー、調味して最後に切るだけで、美味しい料理が出来上がる。

肉や野菜を水蒸気で周りから優しく加熱することで、食材の中の栄養をできるだけ壊さず、最後に切ることで栄養や旨味を逃さない。蒸し器を活用しよう。

 

蒸し鶏のソテーのコツ

1.鶏むね肉の塊を、蒸し器で5分ほど蒸す。(食材がこびりつかないように、下に油を塗ったりクッキングペーパーを敷いたり、食材を皿の上にのせてから蒸しても良い。)

2.塩をふって、1分ほど焼く。 

3.生姜醤油などで調味する。

4.最後に一口大に切って盛り付ける。

例えば、保育園に行く前に蒸し鶏を作っておき、帰ったらソテーと味付けをすると、効率的に調理できる。

時短のために蒸し器を使う。驚きの方法ですが、さっそく作ってみました♪

 

 

●蒸し焼き料理で時短 ~ママ アレンジ レシピ~

蒸し器がなかったので、鍋の底に小皿をおいて、蒸し器の代わりに使ってみました。

 

1.鍋の底に小皿を一枚おいて、お湯を沸かす。(約10分 待っている間に家事をこなす)   

  

2.大きな皿の上に鶏むね肉の塊を置き、蓋をして約5分蒸す。

   

3.フライパンに油をひき強火で加熱。蒸し鶏に塩をふって約1分焼く。(中まで火が通っていない場合はもう1分ほど焼く)

 

4.最後に一口大に切って、調味して盛り付ける。 (生姜醤油など)

   

食べてみると、鶏本来の歯ごたえや旨味がしっかり残っていて、驚きの美味しさです♪

お湯の準備さえしておけば5分で蒸せるし、蒸しておけば後は焼くだけなので、夕方の忙しい時間でも活躍しそうです。

蒸し焼きにした鶏肉を細かく裂いたら、バンバンジーにもなりました(ナイロン袋に入れて押しつぶしてから裂くと綺麗に裂けるそうです)。手作り野菜ドレッシングをかけたら栄養満点♪

 

蒸し器は、肉や野菜を周りから優しく加熱することで、食材の栄養をできるだけ壊さず、旨味も逃さず調理ができます。蒸し器を使うことで少しの手間で栄養たっぷり健康的な生活を楽しめるのです。

蒸し器は一家に一台、毎日使えるようにキッチンに常備しておきましょう。

  

次に、美味しいドレッシングの作り方について聞いてみました。

 Q4 美味しいドレッシングの作り方

 

2017-06-15 13:15